烤盘
羊皮纸
(相关资料图)
去壳的白芝麻
冷却架
食品加工机或搅拌机
橄榄油或植物油
橡皮刮刀
密闭容器
大多数杂货店都可以买到现成的芝麻酱,但您也可以轻松制作自己的芝麻酱。食品加工机或搅拌机只需几分钟即可将芝麻磨成芝麻酱,这是制作鹰嘴豆泥和巴巴酱的必需成分。要获得最光滑的芝麻酱,请选择去壳的白芝麻,并用少许橄榄油或植物油研磨。
将烤箱预热至 350 华氏度。
在一张有边的烤盘上铺上一张羊皮纸,然后在上面铺上一层薄薄的去壳白芝麻。一个标准的烤盘可以舒适地盛放大约一杯芝麻。
将芝麻在烤箱中烤约 6 分钟,直到它们散发出香味且颜色稍深。开始几分钟后,将烤盘推一下,搅拌芝麻,均匀烘烤。
从烤箱中取出烤盘并将其放在冷却架上。让芝麻完全冷却。
将羊皮纸的边缘聚集在一起,将芝麻提起,然后将它们倒入食品加工机或搅拌机中。
在食品加工机中加工芝麻约 3 分钟,直到它们变成粘稠的颗粒状糊状物。在搅拌机中,以高功率脉冲种子约 1 分钟,直到它们变成细粉。
取下食品加工机或搅拌机盖子上小开口的盖子。电机运转时,倒入足够的橄榄油或植物油,将芝麻搅拌成光滑的糊状。每杯全芝麻使用 1 至 2 汤匙油。
关闭食品加工机或搅拌机,用橡皮刮刀刮下碗的侧面。处理芝麻酱几秒钟,以确保一切都充分混合。在搅拌机中,您可能需要重复此步骤几次才能使芝麻酱变得光滑。
将芝麻酱转移到可密封的容器中,并将其存放在冰箱中。随着时间的推移,油可能会与芝麻糊分离,但您可以简单地搅拌芝麻酱,使油重新分布。
对于味道更浓的粗糙芝麻酱,请使用未去壳的天然芝麻。
增加油量以获得更薄的芝麻酱。
大多数搅拌机一次只能处理少量芝麻。将每批芝麻限制在 1 杯以内,避免使搅拌机的电机拉紧。
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